Le racotage : c'est une opération fondamentale, elle consiste à remplacer chaque année les pieds de vigne qui sont morts. Un bon viticulteur doit racoter tous les ans ! En effet, un racotage épisodique et par conséquent excessif aurait pour effet de modifier la qualité du vin proposé au consommateur. Au Château Lamartine, nous sommes extrêmement vigilants au respect de ce principe immuable, pratiqué déjà depuis des générations par les meilleurs vignerons du Bordelais.
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